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加入调过味的蘑菇和煎蛋

时间:2019-09-19 06:59来源:未知 作者:admin 点击:
蘑菇富含B族维生素。核黄素、烟酸、叶酸等B族维生素参与了人体内无数种代谢反应。一些蘑菇中某些B族维生素的含量甚至要高于其他品种,比如大褐菇(Portobello,又称牛排菇、波多黎各菌)中的叶酸含量要比小褐菇(crimini mushroom)高;而香菇(shiitake)中

  蘑菇富含B族维生素。核黄素、烟酸、叶酸等B族维生素参与了人体内无数种代谢反应。一些蘑菇中某些B族维生素的含量甚至要高于其他品种,比如大褐菇(Portobello,又称牛排菇、波多黎各菌)中的叶酸含量要比小褐菇(crimini mushroom)高;而香菇(shiitake)中的维生素B6含量要比其他蘑菇高。

  正当人们在觥筹交错之际,对真菌的美味赞不绝口的时候,保健品市场上也悄然兴起了一股“真菌”热。

  蘑菇是一种真菌,种类繁多,富含维生素、矿物质和其他多种营养物质。比起需要花更昂贵价格才能购买的生蚝和羊肚菌,在普通菜市场、超市就能购买到的有着白色或棕色伞帽的蘑菇,同样营养丰富。

  提鲜。虽然做成菜后,蘑菇还是蘑菇味儿,但那种特有的鲜味在烹饪后会更加浓郁。因此,蘑菇很适合来为意面酱汁或沙拉做配菜;你也可以在早餐麦片中,加入调过味的蘑菇和煎蛋。

  猴头菇同灵芝一样,也属于真菌门、担子菌亚门、层菌纲、非褶菌目,但它与灵芝等多孔菌又完全不同,它的孢子不是长在“菌孔”中,而是生长在那些像毛发一样的“菌刺”上。将成熟的猴头掰开,可以看到肥厚的菌体,那是由许多粗而短的分枝互相融合而成的。在分枝的末端,有无数针状突起,这就是着生孢子的菌刺。幼嫩的猴头菇呈白色,老熟后变为黄棕色,毛茸茸的,活像一只毛猴脑袋。国外称为“刺猬菌”,虽然也有些像,但不如猴头菇一名那样逼真,饶有情趣。据说,山西省曲垣县的深山里,曾发现过一只被称为“全猴”的猴头菇,形态更为奇妙,不但“鼻”、“眼”俱全,还有“四肢”和“尾巴”,倒真像一只活灵活现的“小毛猴”。

  四孢蘑菇、香菇、草菇还富含维生素C,经常食用可防止坏血病发生,并有助于保持正常糖代谢及神经传导,促进食欲。

  提高免疫力。蘑菇能为身体提供抗氧化物质,这种营养物的好处数不胜数。首先,它们能抵抗自由基对身体的破坏,避免更严重的健康问题,如心脏病、癌症和老年痴呆等。近些年,很多研究都发现抗氧化物可能有延缓衰老的功效。

  除此之外,蘑菇还含有丰富的B族维生素,尤其是VB12的含量比肉类要高。它能防止恶性贫血,改善神经功能,并有降低血脂的作用。双孢紫晶菇、木耳中所含维生素B1也比一般植物性食品要高,对提高食欲,恢复大脑功能,增加哺乳期妇女的乳汁分泌有一定好处,心脏病、神经炎、神经麻痹者多食此类蘑菇有助于病体康复。

  另外,蘑菇中还富含硒,这种营养物对维持生殖系统健康、DNA生成、甲状腺运作有重要作用,同时还能抵抗自由基。

  在公元一世纪之前,我国已开始人工栽培灵芝,而直到现代,人们才结束了野外采集猴头菇的靠天吃菇的现象。用锯木屑、玉米芯或棉壳,只要30或40天时间,猴头菇就会急冲冲地冲出来,贼头贼脑地打量这个大千世界呢!

  四孢蘑菇和双孢蘑菇还含有一般菇类少见的维生素PP及烟酸。前者对生活在热带和亚热带的人来说,有预防癞皮病的作用,后者被吸收到血液后,转变成烟酰胺,能起到辅酶作用,有助于防止贫血。

  自古以来,猴头菇就是有名的庖厨之珍,它和海参、燕窝、熊掌并称为中国的四大名菜。民间还有“山珍猴头,海味燕窝”的说法。世代生活在大兴安岭的鄂伦春人,常常把“猴头炖乌鸡”当作他们招待贵客的上等野味。哈尔滨市,以经营京、鲁风味名肴和本地野味珍馐而久负盛誉的“福泰楼”制作的“扒熊掌猴头”、“白扒猴头”颇有名气。

  美国宾夕法尼亚州温菲尔德有一所世界上最大的蘑菇工厂,在全长177公里的半地下式菇房里,年产蘑菇可达18000吨!栽培四个不同品种的蘑菇:双孢蘑菇(白蘑菇)、四孢蘑菇、蘑菇和大肥蘑菇。

  其中,最值得人们称道的就算是灵芝与猴头菇了。其实,灵芝是一种真菌,它属于真菌门、担子菌亚门、层菌纲、非褶菌目、多孔菌科的灵芝属,多么拗口的

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